Мука высшего сорта - результат трудолюбия мельников, их желания создать идеально белую муку тончайшего помола. Белый хлеб могли себе позволить только зажиточные семьи. На пути к своему совершенству мука высшего сорта утратила до 70% минералов и витаминов.

 Сегодня снова популярны полезные и здоровые продукты, но спрос на данный сорт муки все ещё высок. Она идеальна для выпечки сдобы, изделий из дрожжевого, песочного и слоеного теста, из неё получаются отменные пасхальные куличи.  Из-за своего широкого распространения, мука высшего сорта - ингредиент универсальный: используется в приготовлении  соусов, белого хлеба, пиццы, пирогов, выручает, когда недостаточно муки 1-го или 2-го сорта.

Мука в/с из твердых сортов пшеницы превосходит муку из мягких сортов по содержанию клейковины, которая необходима для хорошей структуры теста, у выпечки хороший подъем, пористость и пышность.

Из-за тщательной обработки мука высшего сорта содержит мало полезных веществ, много углеводов и крахмала, но сколько удовольствия можно получить от кондитерских изделий: торты, пирожные, сдобная выпечка, хрустящие вафли и печенье, а какие воздушные бисквиты из неё можно испечь...

  Как вернуть посуде из никеля блеск?

Есть несколько вариантов как это сделать. 
  1) 2-3 раза смочить никелевые предметы в смеси из 50 весовых частей спирта (или водки) и 1 весовой части серной кислоты, затем сполоснуть водой и, смыв спиртом (или водкой), вытереть тонкой полотняной тряпочкой.
  2) Взять 45 г кремнезема, 17 г окиси магния, 38 г окиси железа, всё растереть, размешать в фарфоровой  ступке и просеять через мелкое сито. Этой смесью натереть никелевые предметы.
  3) Посуду смазать каким-нибудь жиром и оставить на несколько дней, после чего тщательно вытирают нашатырным спиртом.
  4) Если ржавчина проникла очень глубоко, тогда нашатырный спирт лучше заменить разведенной соляной кислотой. С ней нужно работать очень осторожно. Оставлять её на металле можно не более 1 минуты, затем хорошо промыть водой и отполировать мелом.
  5) Растереть щеткой по поверхности никелевой посуды раствор из 1 весовой части соляной кислоты и 2 весовых частей воды, пока грязь не отстанет. Затем, пока поверхность не высохла, слегка смазать маслом и натереть до блеска с помощью суконки и мелко истолченного мела.

При выборе яблок стоит обратить внимание на следующее:

• яблоки должны быть крепкими на ощупь;
• обратите внимание на запах - он должен ярко выражаться;
  
• выбирать лучше яблоки среднего размера: большие могут оказаться перезрелыми, а маленькие недозрелыми;
• читать полностью...
  

   Слишком калорийный ужин может лишить человека сна (бессонная ночь или кошмар приснится), а утро может начаться с плохого настроения. Поэтому доктора составили список здорового ужина, чтобы и сытым быть и себе не навредить. Читать полностью...

Итак, чаще всего многие из нас не любят плакать от лука, так вот есть кое-какие способы избежать этого мокрого дела.

Способ №1. Перед процессом посыпать доску солью.

Способ №2. Довольно необычный, но некоторым помогает. Перед процессом набрать в рот воды и приступить к резке лука.

Способ №3. Рядом с доской зажечь свечу(именно восковую) или резать лук при включенной газовой конфорке.

Способ №4. Ополоснуть и луковицу и нож в холодной воде, периодически повторять эти действия.

Способ №5. Перед нарезкой луковицу положите в теплую подсоленную воду на несколько минут.

Способ №6. Перед нарезкой положить луковицу в морозилку на минут 15-20.

Способ №7. Обеспечить хорошее проветривание помещения во время работы с луком.

Способ №8. Перед тем как приступить к процессу положить на уши шелуху от лука (весёлый способ :) ), ещё один весёлый способ - высунуть язык и дышать ртом.

Способ №9. Поставить рядом вентилятор и направить воздух, так, чтобы запах лука не доходил до наших нюхательных рецепторов.

Способ №10. Приобрести специальный прибор для резки лука или кухонный комбайн.

И ещё о луке: если использовали только половину луковицы, то чтобы вторая половина как можно больше оставалась свежей надо намазать срез жиром или маслом.

Хранение круп

Перед тем, как положить крупы на хранение, лучше их прогреть в нагретой духовке, только следить чтобы не подгорели. Потом остудить и сложить в стеклянные банки, а сверху дольку чеснока (чтобы жучки не заводились).


Удалить неприятный запах, после обработки селёдки, нож нужно промыть и смазать растительным маслом.

Удалить темные пятна после чистки овощей можно протерев руки лимонным соком.

Чтобы томатная паста в банке не покрылась плесенью нужно смазать крышку горчицей. Некоторые наливают сверху томатной пасты немного растительного масла так, чтобы покрыть им полностью поверхность пасты.

Спасти пересоленный салат можно так: взять сырую картофелину, разрезать и потыкать кусочки в салат, оставить на 15 минут. Соль впитается в картошку.

Чтобы выжать из лимона больше сока неоходимо обдать его кипятком и покатать по столу, потом приступить к выжимашию сока.

 

Нельзя долго охлаждать вино в холодильнике или морозильной камере - от этого вино теряет свой аромат.

Пятна на столовых приборах можно убрать с помощью лимонного сока, после чистки приборы протирают мягкой шерстяной тканью. А ржавчину можно удалить луковицей.

Яйца хранятся лучше если их положить тупым концом вверх.

Если в салат собираетесь положить яблоки, то чтобы они не потемнели - их после очистки необходимо поместить в подсоленную холодную воду.

Если смазать мясо оливковым маслом, его можно хранить в холодильнике 1-2 дня не замораживая.

Чтобы соль в солонке не отсырела, нужно положить в солонку несколько крупинок риса.

Чтобы сохранить свежесть уже нарезанного лука, необходимо положить его на тарелочку посыпанную солью.

Чтобы картофель в мундире при варке не лопнул, в процессе приготовления в воду добавляют пару капель уксуса.

Спасти пересоленный бульон можно опустив в марлевом мешочке пол стакана риса или пшена и ещё раз прокипятить бульон.

Чтобы макароны, спагетти не слипались при варке в кипящую воду с макаронами добавляют кусочек маргарина или ст. ложку растительного масла.

Чтобы зелень при приготовлении пиццы не потемнела и не утратила свой вкус, предварительно её смачивают в растительном масле.

2 способа снять кожицу с помидора:

1. Прежде чем опустить помидор на пару секунд в кипящую воду, сделать крестообразные надрезы на "носике" и "попе".

2. После того, как опустили помидор в кипящую воду, опустить его в холодную воду со людом. Так помидорки останутся свежими и руки не пострадают.

Избавиться от запаха рыбы

Избавиться от запаха рыбы, лука на посуде нужно ополоснуть её в воде с уксусом.

Вкусное картофельное пюре

В картофельное пюре нужно добавлять только горячее молоко и только постепенно, постоянно перемешивая, чтобы не было комков и оно не приобрело серый цвет.

Чтобы картофель быстрее сварился при варке в воду добавляют кусочек сливочного масла.



При приготовлении выпечки из слоёного теста не стоит  смазывать его края яйцом, иначе тесто не поднимется, а края станут твёрдыми.

При варке овощей стоит учесть, что кислота замедляет время их приготовления, поэтому уксус, лимонную кислоту и томаты лучше добавлять, когда они почти готовы. Так при варке картофельного супа с овощами. тоже этот совет стоит учесть, иначе картофель будет жестким.

Когда захотите жареной картошечки, лучше посолить её после того, как она подрумянится, так ломтики её не потеряют форму да и вкус будет лучше.

Гречневая каша будет намного вкуснее, если крупу перед варкой несколько минут прожарить на чугунной сковороде или противне.  Так ваша каша станет рассыпчатой, ароматной и даже быстрее сварится.

 

Микроволновка облегчила нам жизнь, стала очень нужной техникой на кухне. Как удалить грязь на её стенках без особых усилий?
Нужно положить влажную поролоновую губку, которую используете для мытья посуды, в микроволновку и поставить её прогреваться на некоторое время, после такой процедуры жирные пятна будет легче удалить.